[ການທົດສອບ] ການແນະນຳນົມ A2 β-casein ແລະ ການແບ່ງປັນວິທີການທົດສອບ

ສ່ວນປະກອບຂອງໂປຣຕີນໃນນົມ

ເພື່ອເຂົ້າໃຈວ່ານົມ A2 ແມ່ນຫຍັງ, ກ່ອນອື່ນໝົດພວກເຮົາຕ້ອງເຂົ້າໃຈໂປຣຕີນໃນນົມກ່ອນ. ນົມງົວມີໂປຣຕີນປະມານ 33 ກຣາມ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດຄື: ເຄຊີນ ແລະ ໂປຣຕີນເວ. ເຄຊີນກວມເອົາ 80% ຂອງໂປຣຕີນນົມ ແລະ ປະກອບມີ α-ເຄຊີນ, α-ເຄຊີນ, β-ເຄຊີນ, ແລະ κ-ເຄຊີນ. ໂປຣຕີນເວກວມເອົາ 20% ຂອງໂປຣຕີນນົມ ແລະ ປະກອບມີ β-ລັກໂຕໂກຼບູລິນ ແລະ α-ລັກຕານບູມິນ.

β-casein ມີນ້ຳໜັກໂມເລກຸນປະມານ 2400 ແລະ ປະກອບດ້ວຍ 30%-35% ຂອງ casein. ຈຸດ isoelectric ຂອງມັນແມ່ນ pH 5.3. β-casein ມີຄວາມທົນທານຕໍ່ນ້ຳຫຼາຍ, ແຕ່ N-terminus ຂອງມັນປະກອບດ້ວຍກຸ່ມທີ່ດູດຊຶມນ້ຳຫຼາຍກຸ່ມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນຕົວແທນ amphiphilic. ເມື່ອໃຫ້ຄວາມຮ້ອນທີ່ pH ເປັນກາງ, β-casein ປະກອບເປັນກຸ່ມຂອງ β-casein.

β-casein ມີສອງຊະນິດຄື: A1 ແລະ A2. ນີ້ແມ່ນບ່ອນທີ່ນົມ A2 ມາຈາກ.

ຂໍ້ດີຂອງ A2 Beta-Casein

1. ການຄົ້ນຄວ້າຈາກມະຫາວິທະຍາໄລກະສິກຳ Northeast ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ A2 β-casein ມີຄວາມສາມາດໃນການຍ່ອຍໄດ້ສູງກວ່າ ແລະ ມີຄວາມສາມາດທີ່ດີກວ່າໃນການຄວບຄຸມພືດໃນລຳໄສ້.

2. ມາດຕະຖານກຸ່ມ "ນົມ A2 β-Casein" ກຳນົດວ່າປະລິມານໂປຣຕີນຂອງນົມ A2 β-casein ຕ້ອງສູງກວ່າ 3.2g/100g, ເຊິ່ງສູງກວ່າມາດຕະຖານແຫ່ງຊາດສຳລັບນົມບໍລິສຸດທົ່ວໄປ.

3. ເມື່ອປຽບທຽບກັບ A1 β-casein ໃນນົມ, A2 β-casein ມີຄວາມໝັ້ນຄົງຫຼາຍກວ່າ, ເຂົ້າກັນໄດ້ກັບລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງມະນຸດຫຼາຍກວ່າ, ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ຮ່າງກາຍດູດຊຶມ ແລະ ນຳໃຊ້ໂປຣຕີນທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງໄດ້ດີກວ່າ.

4. ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອທຽບກັບ A1 β-casein, A2 β-casein ຜະລິດ β-casomorphin-7 ໜ້ອຍ ຫຼື ບໍ່ມີເລີຍ, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການບໍ່ສະບາຍໃນລະບົບຍ່ອຍອາຫານ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມກັບປະຊາຊົນທົ່ວໄປ.

ນົມ A2 Beta-Casein ແມ່ນຫຍັງ?

ນົມທີ່ຜະລິດຈາກງົວ A2 ເທົ່ານັ້ນເອີ້ນວ່ານົມ A2 β-casein.

ນົມມີໂປຣຕີນປະມານ 3%, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນເຄຊີນ ແລະ ໂປຣຕີນເວ, ໂດຍມີເຄຊີນຄິດເປັນ 80%. ເຄຊີນຍັງແບ່ງອອກເປັນ α, β, ແລະ γ ປະເພດຕ່າງໆ, ໂດຍມີ β-ເຄຊີນປະມານ 30%-35%. β-ເຄຊີນຍັງແບ່ງອອກເປັນ 13 ປະເພດຍ່ອຍ, ລວມທັງ A1, A2, A3, B, ແລະ C, ໂດຍ A1 ແລະ A2 ເປັນປະເພດທີ່ພົບເລື້ອຍທີ່ສຸດ.

ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດລະຫວ່າງ A1 beta-casein ແລະ A2 beta-casein?

ຄວາມແຕກຕ່າງແມ່ນຢູ່ທີ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າກົດອະມິໂນທີ 67 ໃນ A1 β-casein ແມ່ນກົດຮິສຕິດີນ (His). ພັນທະທາງເຄມີ He66-His67 ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ການໄຮໂດຼໄລຊິດຂອງເອນໄຊມ໌ຫຼາຍກວ່າ, ຜະລິດເພບໄທດ໌ກົດອະມິໂນ 7 ຊະນິດ (BCM-7). ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ກົດອະມິໂນທີ 67 ໃນ A2 β-casein ແມ່ນໂປຣລີນ (Pro)Ile66-Pro67, ເຊິ່ງມີພັນທະທາງເຄມີທີ່ແຂງແຮງກວ່າ ແລະ ໄຮໂດຼໄລຊິດເປັນເພບໄທດ໌ກົດອະມິໂນ 9 ຊະນິດ (BCM-9). ນີ້ແມ່ນຄວາມແຕກຕ່າງຕົ້ນຕໍລະຫວ່າງ A1 ແລະ A2 β-casein.

β-casein ໃນນົມທຳມະດາສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນ casein A1, ແລະອາດຈະເປັນ A1 ບໍລິສຸດ ຫຼື ມີທັງ A1 ແລະ A2. ຖ້ານົມປະເພດໃດໜຶ່ງມີພຽງແຕ່ β-casein A2 ໂດຍບໍ່ມີ A1, ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ "ນົມ A2 β-casein".

ເປັນຫຍັງລາຄາຂອງນົມ A2 beta-casein ຈຶ່ງຂ້ອນຂ້າງສູງ?

ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ນົມທີ່ເກີດຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດ, ລວມທັງນົມແບ້, ນົມຈາມ, ນົມສັດປ່າ, ແລະ ນົມແມ່ຂອງມະນຸດ, ໃນເບື້ອງຕົ້ນມີພຽງແຕ່ເຄສອິນ A2 ເທົ່ານັ້ນ. ນີ້ຍັງເປັນຄວາມຈິງສຳລັບງົວທີ່ລ້ຽງໃນໄວເດັກ. ປະມານ 2,000 ປີກ່ອນ, ການກາຍພັນທາງພັນທຸກໍາໄດ້ເກີດຂຶ້ນໃນງົວນົມບາງໂຕໃນພາກເໜືອຂອງເອີຣົບ, ເຮັດໃຫ້ພວກມັນຜະລິດເຄສອິນ A1. ບາງທີອາດເປັນຍ້ອນວ່າງົວພັນທຸກໍາ A1 ເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດນົມໄດ້ຫຼາຍກວ່າ, ພວກມັນຈຶ່ງໄດ້ຮັບຄວາມສໍາຄັນສໍາລັບການປັບປຸງພັນ. ດັ່ງນັ້ນ, ງົວພັນທຸກໍາ A2 ບໍລິສຸດໃນປັດຈຸບັນຈຶ່ງເປັນຊົນເຜົ່າສ່ວນໜ້ອຍ, ເຊິ່ງກວມເອົາປະມານ 30%. ຕາມທໍາມະຊາດ, ງົວເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດນົມໄດ້ໜ້ອຍກວ່າ. ບໍລິສັດລ້ຽງງົວນົມຕ້ອງໃຊ້ການທົດສອບທາງພັນທຸກໍາເພື່ອກໍານົດ ແລະ ລ້ຽງງົວພັນທຸກໍາ A2 ບໍລິສຸດໂດຍສະເພາະ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຕົ້ນທຶນເພີ່ມຂຶ້ນ.

ຕົວຊີ້ວັດທາງກາຍະພາບ ແລະ ເຄມີຂອງນົມ A2 β-casein

ວິທີການກວດຫາ A2 β-Casein ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ

01
T/CITS 0012-2022 ການກຳນົດ A1 ແລະ A2 β-caseins ໃນນົມຜົງສຳລັບເດັກອ່ອນ ແລະ ນົມງົວໂດຍການວິເຄາະດ້ວຍວິທີໂຄຣມາໂຕກຣາຟີແຫຼວ-tandem mass spectrometry
ຫຼັກການທົດລອງ: ເບຕ້າ-ເຄຊີນງົວໃນຕົວຢ່າງຖືກສະກັດດ້ວຍຢູເຣຍ, ຫຼຸດຜ່ອນດ້ວຍໄດທີໂອທຣີທີອລ, ແອລຄີເລດດ້ວຍໄອໂອໂດອາເຊຕາມາຍ, ແລະ ໄຮໂດໄລສ໌ເປັນເພບໄທດ໌ໂດຍທຣິບຊິນ. ຫຼັງຈາກນັ້ນເພບໄທດ໌ຈະຖືກກຳນົດໂດຍການວິເຄາະມວນສານສາມຫລ່ຽມຄວາດຣູໂພລຂອງແຫຼວ ແລະ ວັດແທກປະລິມານໂດຍວິທີມາດຕະຖານພາຍໃນໄອໂຊໂທບ.
02
T/CNHFA 003-2022 ການກຳນົດຄຸນນະພາບຂອງເຄຊີນງົວໃນນົມ ແລະ ຜະລິດຕະພັນນົມໂດຍວິທີການໄຟຟ້າເຈວແຄບປິລາ

ຫຼັກການຂອງວິທີການ: ຫຼັກການກວດສອບໂດຍອີງໃສ່ການໃຊ້ໄຟຟ້າ capillary gel electrophoresis ແມ່ນເພື່ອຫຼຸດສະພາບ ແລະ ເພີ່ມປະຈຸໃຫ້ກັບສ່ວນປະກອບໂປຣຕີນໃນຕົວຢ່າງດ້ວຍ SDS, ແຍກສ່ວນປະກອບໂປຣຕີນໂດຍໃຊ້ເຄື່ອງມືໄຟຟ້າ capillary, ແລະ ກຳນົດວ່າຕົວຢ່າງມີສ່ວນປະກອບ casein ນົມງົວໂດຍອີງໃສ່ສັນຍານຂອງຈຸດສູງສຸດຂອງໂປຣຕີນ casein ນົມງົວ.